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En réalité il faut faire preuve d un peu de bon sens et maintenir son outil de travail dans des conditions d hygiène acceptables. Article gc 18 entretien et dégraissage de hotte les appareils de cuisson doivent être maintenus en bon état de fonctionnement et nettoyés chaque fois qu il est nécessaire. Celle ci s engage à dégraisser et nettoyer votre hotte mais aussi généralement propose un diagnostic des pièces pouvant être à remplacer.
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Nettoyage de hotte aspirante. Les hottes professionnelles en inox de cuisine doivent être dégraissées et nettoyées minimum 1à 2 fois par an ponctuellement ou par un contrat annuel cleanot et les filtres en inox de la hotte doivent être nettoyés au moins 2 fois par mois. Le nettoyage des hottes de cuisine est devenu aujourd hui une obligation pour les restaurateurs au point de vue de l hygiène et la sécurité comme pour le respect de la législation mise en vigueur la législation et les assurances imposent le dégraissage complet des installations d extraction d air et des réseaux d extraction de buées grasses.
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